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药残拉响奶源安全警报乳品安全潜藏危机

2019-09-19 00:10:03来源:励志吧0次阅读

药残拉响奶源安全警报乳品安全潜藏危机

“一起恶生乳品食品安全事故就可以毁掉一个企业,影响到整个行业的发展,我国乳业安全问题当前的关键因素就是奶源的安全。”内蒙古农业大学经济管理学院副院长乔光华教授在接受采访时表示,我国乳业必须在食品安全方面达到更高的质量安全标准。

过量药残拉响奶源安全警报

“药物残留严重已经拉响了我国奶源安全的警报,特别是抗生素等药物的残留,已经成为是乳品安全的主要问题之一。”乔光华做过一项调查,目前一般奶牛乳腺炎的患病率在30%左右,使用的药物主要是青霉素、链霉素等抗生素。即使是在治愈后的3-4天内,抗生素也会在奶牛的体内残留,移行到乳腺里、牛奶中。

长期以来,奶牛对抗生素的耐药性越来越强,疗效也越来越差,使用的剂量越来越大,残留在奶牛及牛奶中的抗生素也越来越多、越来越浓。

相关实验证明,抗生素对热的稳定性一般较高,牛奶加热杀菌无法消除抗生素残留。因此,含有抗生素的原料奶被加工成消毒奶等乳制品后,仍有部分抗生素残留。

“目前多数的奶农分散饲养,往往在奶牛生病服药期间依旧给牛奶公司送奶,如果检测体系不能及时发现,并采取相应的措施,牛奶的抗生素问题就会自然形成。”乔光华表示。

他指出,国内企业现大多采用“公司+农户”的方式组织原料奶的生产,公司与农户的关系比较松散,奶牛的投资风险都由农民承担,而这种经营方式的最大问题就是无法使农户避免投机行为,难于监控制农户在短期利益驱使下的不规范行为。

“由于信息的不对称,奶站或乳品企业很难及时发现奶牛或牛奶的问题,而且对每家农户每头奶牛都进行全面检测是不可能的。”令乔光华颇为忧虑的是,这种检测基本上是一种事后的质量控制,无法从源头上确保原料奶的品质安全。

“病从口入”这句传统谚语同样适用于奶牛。乔光华认为,奶牛的饲料安全问题是乳制品安全的另一源头。

“青绿饲料和优质牧草是奶牛健康、优质、高产的基础,但我国目前专用饲草饲料种植基地还比较少,不能满足奶牛发展的需要。”据他介绍,草原退化、沙化严重制约了商品牧草的供给,饲养奶牛的农户仍以自拌料为主,质量较低,全价配合饲料的数量和品质也不适应生产发展的要求。在市场竞争中,有些饲料生产企业只做表面文章,为了降低价格加入大量低质蛋白饲料等,导致产奶效果差,损害了农户利益;有些厂家为了迎合用户不成熟的消费心理,在饲料中添加大量的人工色素、人工香味剂、使饲料的外观颜色金黄香气扑鼻,而内在质量低劣;还有的奶户使用国家明令禁止的药物和添加剂。上述一系列现象导致奶牛饲料质量得不到保证,从而影响到牛奶的品质。此外,奶牛户饲养管理的科技水平较低,也影响了牛奶的质量与安全。

解除警报路在何方

“要解决我国乳业食品安全的问题,需要政府、饲料和乳品加工企业以及奶户、消费者等利益相关者的共同协作。”乔光华建议从五个方面入手。

首先,采用和推广“公司+奶牛小区”的方式,对奶源从饲草种植和奶牛的营养均衡、挤奶工艺和牛奶离开牛体后的品质控制、牛群繁育和牛群健康三个方面进行原料奶的全过程监控。乳品加工企业必须走规模化饲养的路子,对奶源进行深入的开发和维护,真正做到“从田头到餐桌”完整的供应链全程管理。要变政府食品安全管理的事后检查为事前参与、事后预防。

其次,依靠科技、开发新型兽用中草药。在目前奶牛家庭分散饲养、短期内还难以大面积推广奶牛小区的条件下,应该开发新型中草药。由于中药的副作用小,在牛奶中的残留少。而且危害小。应该成为我国解决牛奶质量安全问题的一个重要措施。即使在奶牛小区,为了减少奶牛发病时的坏奶损失,也可以使用中草药,以降低成本。草本药物在发达国家中已经广泛使用,正在逐渐成为当今兽药发展的新方向。我国是中草药的发祥地,中兽医和草本兽药的应用历史悠久,完全有条件和能力开发出成本低、疗效好、副作用小的草本兽药。

三是完善企业的奶牛检测管理程序和技术。要制订严格具体的奶站操作规程,完善检测设备,提高检测水平,使“有抗奶”无法进入加工企业,不能在市场销售。要建立奶户、奶站、加工企业间的牛奶质量系统和产品质量追溯体系与制度、防治不法奶户、奶站的投机行为。

四是加强对饲料安全的管理。奶牛的饲料安全问题,必须提到一个相当的高度,饲料行业必须严格执行国家相关法规。

他还强调,保障食品安全是政府的重要,政府针对“抗生素奶”的问题加强宣传,让生产者和消费者了解“有抗奶”的危害,增强法律意识、自我保护和监督意识

(作者:佚名)

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