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喝汤不吃肉有营养吗?只喝汤不吃肉有营养吗?[图]

2019-10-08 17:31:15来源:励志吧0次阅读

日常生活中我们会偶尔煲汤喝汤之类的,不论是清汤还是肉汤,很多人会喜欢喝汤,喝汤确实也有很多好处,但是每个人喝汤的方法可能不一样,比如有的人喝汤可能是会不吃肉喝汤,那么,一般喝汤不吃肉有没有营养价值呢?吃喝汤一般有没有好处呢?

1、营养吸收少

有人做过检验,将鱼、鸡、牛肉等不问的含高蛋白质的食品煮6小时,这时汤看上去虽浓,但蛋白质的溶出率却只有6%一15%,还有85%以上的蛋出质仍留在汤渣中;所以说只喝汤不吃肉是不能完整吸收营养。

2、汤渣营养好

喝汤不能够完全的吸收食材的营养,喝汤有助于食物的消化吸收,但是如果在喝汤的同时还吃点汤渣,营养的吸收就会更全面,因为经过了长时间炖煮的食材等,虽然口感不是很好,但是其中的肽类、氨基酸却更有利十人体的消化吸收。因此,除了吃流质的人以外,应提倡将汤与汤渣一起吃下去。

3、多种食材炖

每种食品的营养元素是不全面的,即使是鲜味极佳的富含氨基酸的浓汤,其中人会缺少人体不能自行合成的“必需氨基酸”,多种矿物质和维生亲。因此,提倡用几种动物性与植物性食品混合煮汤,不但可使鲜昧互相叠加,而见使营养更全面,吸收更好。

4、煲汤的时间

汤的营养与煲汤的火候以及水量,以及煲汤时间是息息相关的,煲汤时间越长,蛋白质含量越低。长时间

加热会破坏煲汤菜肴中的维生素;加热1?1.5小时后,汤的营养就会达到最高;此时的能耗和营养价值比例较佳。但是如果煲汤火候及水量控制得当,合理期限内煲汤时间越长其口感就越好。

5、健康小贴士

有的人喜欢喝滚烫的汤,其实喝50℃以下的场更适宜。人的门腔、食道、胃教膜最高只能忍受60℃的温度,超过此温度则会造成就膜烫伤。所以,爱喝汤的朋友除了要吃汤渣外,喝汤的温度也要控制好。

6、喝汤的误区

1、喝汤不吃渣

有人做过检验,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%~15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。其实经过长时间烧煮的汤,其“渣”口味虽不是最好,但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此,除了吃流质?奶酪酝猓μ岢烙肽谌菸镆黄鸪韵氯ァ?

2、爱喝“独味汤”

每种食品所含的营养素都是不全面的,即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”,仍会缺少若干人体不能自行合成的必需氨基酸、多种矿物质和维生素。因此,提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤,不但可使鲜味互相叠加,也使营养更全面。

3、喝汤速度快

喝汤速度越慢越好:美国营养学家指出,如果延长吃饭的时间,就能充分享受食物的味道,并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此,慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间,感觉到饱了时,就是吃得恰到好处时。而快速喝汤,等你意识到饱了,可能摄入的食物已经超过了所需要的量。

4、喝太烫的汤

有百害而无一利,喝50℃以下的汤更适宜。有的人喜欢喝滚烫的汤,其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体皮肤有自行修复的功能,但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变,经过调查,喜喝烫食者食道癌高发。

5、饭后才喝汤

这是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释,势必影响食物的消化吸收。正确的吃法是饭前先喝几口汤,将口腔、食道先润滑一下,以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激,并促进消化腺分泌,起到开胃的作用。饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合。

6、汤水泡米饭

这种习惯非常不好。日久天长,还会使自己的消化功能减退,甚至导致胃病。这是因为人体在消化食物中,需咀嚼较长时间,唾液分泌量也较多,这样有利于润滑和吞咽食物;汤与饭混在一起吃,食物在口腔中没有被嚼烂,就与汤一道进了胃里。这不仅使人“食不甘味”,而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激,胃和胰脏产生的消化液不多,并且还被汤冲淡,吃下去的食物不能得到很好的消化吸收,时间长了,便会导致胃病。

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