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重庆辣子鸡的做法外焦内酥麻辣鲜香

2019-06-08 19:08:43来源:励志吧0次阅读

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重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系或重庆菜。将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆。下面介绍重庆辣子鸡的做法:

重庆辣子鸡的做法:

主料:土公鸡(适量)

调料:盐、干辣椒粉、料酒、生粉、鸡精、干尖椒、花椒、姜末、蒜末、油、麻辣酱、醋、高汤、白芝麻

重庆辣子鸡的做法步骤:

1 土鸡清理干净,剁成小块,置于一大碗中,加入盐、鸡精、生粉、干辣椒粉、料酒;

2 拌匀,腌渍分钟;

3 生姜大蒜切末,干尖椒剪成小段,与花椒同置一碗中备用;

4 锅中倒入油,大火烧至七成热时,下入腌好的鸡块,中火炸至表皮酥黄,捞起滤干油份;

5 将油盛起,锅中留少量底油,烧热后下入姜蒜末、干尖椒、花椒爆香;

6 将炸好的鸡块倒入锅中,烹入料酒,加入一勺麻辣酱,簸匀加入白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软;

7 最后撒入适量白芝麻,簸炒均匀即可.

重庆辣子鸡的做法你学会了吗?有没有流口水呢?

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